Iet Kas ir alkohols? | Alkoholisms
Iet

Kas ir alkohols?

Visu esošā vīna un degvīna produktu galvenā sastāvdaļa - etilspirts vai etanols - ir piesātināts alkohols, kas iegūts no etāna ogļūdeņraža , kur vienu ūdeņraža atomu aizstāj ar hidroksilgrupu. Alkohols ir bezkrāsains šķidrums ar raksturīgu smaržu, kura viršanas temperatūra ir 78,4 ° С (78-80,5 ° С), kušanas temperatūra ir 112 ° С, īpatnējais svars 0,62 ° C temperatūrā 0 ° С. Etanola molekulas lielā mērā sajaucas ar ūdeni un izšķīst taukos. Tas galvenokārt ir saistīts ar zemo alkohola molekulas disociācijas pakāpi. Tas viegli iekļūst šūnu membrānās.

Alkohols, kas nonāk cilvēka ķermenī no ārpuses, ir pareizi zvanīt ārēji. Šķiet, kāpēc sarežģīt terminoloģiju? Fakts ir tāds, ka dzīvnieku un cilvēku ķermenī iekšējais vai endogēns alkohols pastāvīgi tiek atklāts minimālā daudzumā. Endogēna spirta vai, pareizi, endogēna etanola loma intensīvi sāka pētīt salīdzinoši nesen kopš 60. gadu vidus. Endogēnā etanola koncentrācija asins plazmā ir ārkārtīgi maza un ļoti mainīga - no pēdām līdz 0,16 mg-% (Jones et al., 1983). Tiek pieņemts, ka dienā cilvēka organismā dabiski var veidoties no 1,0 līdz 9,0 g endogēnā etanola, un ar vecumu tā veidošanās samazinās. Tādējādi endogēna etanola problēma narkoloģijai ir pietiekami jauna, un ir pelnījusi to detalizētāk apsvērt.

Kādi ir endogenā etanola veidošanās avoti? Viennozīmīga atbilde uz šo jautājumu vēl nav atrasta. Ir noteikts, ka tā saturs asinīs, kas tiek transportēts no zarnas uz aknām, ir augstāks nekā citos kuģu rajonos. Tā kā zarnā ir bagāta mikroflora, ir vajadzīgi anaerobos apstākļi (t.i., fermentācija, kas turpinās bez skābekļa), šķiet, ka viens no endogēnā etanola avotiem ir zarnu mikroflora. Viens, bet ne vienīgais.

Iet

Eksperimentāli tika konstatēts, ka marķētas endogēna etanola molekulas "dzīvo" ķermenī dažus mirkļus. Šis fakts bija pamats pieņēmumam, ka, lai uzturētu līdzsvara koncentrāciju endogēnā etanolā asinīs, tam jābūt ātri un droši ražotam dažās bioloģiskās reakcijās. Šo pieņēmumu apstiprina fakts, ka endogēnā etanola koncentrācija audos ir augstāka nekā asinīs.

Šajā sakarā J. M. Ostrovska un tā līdzautori (1986) uzskata, ka aknu alkohola dehidrogenāze jāuzskata par fermentu, kas fizioloģiskā stāvoklī kontrolē endogēno acetaldehīdu (alkohola oksidēšanās pirmajā stadijā izveidotos savienojumus) un spirta savstarpējās konversijas līdzsvaru, nevis kā fermentu, "Catching" alkohols. Tikai šādas spirta dehidrogenāzes funkcijas apstiprināšana ir dati par acetaldehīda un etanola pudeļu nemainīgu apmaiņu pēdējā oksidēšanās laikā (Gershman, 1975) 1 .

Endogēna etanola loma organismā vēl nav noskaidrota, taču ir pierādījumi, ka tā piedalās reglamentējošos procesos. To apstiprina fakti par izmaiņām tā saturā asinīs stresa, tukšā dūšā, dzesēšanas, fiziskās aktivitātes, anestēzijas un zāļu iedarbības laikā. Pētnieku ievērojama interese ir iespēja endogenā etanola piedalīties alkoholisma attīstībā, kā tas tiks apskatīts turpmāk.

Faktiski visi zināmie vīna un degvīna produkti fizikāli ķīmiskajā nozīmē ir faktiski dažādi ūdens un spirta šķīdumi ar dažādām īpašībām. Daļēji tas ir saistīts ar faktu, ka ūdens un spirta šķīdumos tiek veidota asociācija - ūdens un spirta molekulu kompleksi, kas savstarpēji savienoti ar trauslām saietām 2 . Etilspirtu izmanto vairāk nekā 150 dažādās nozarēs kā izejvielu vai palīgmateriālu.

Iet

Salīdzinot ar endogēno etanolu, eksogēns spirts ir ļoti prozas izcelsme.

Pirmajos posmos etilspirtu iegūst tikai no graudaugiem, kartupeļiem, bietēm un cukurbiešu cukura ražošanu. 80 gadu sākumā valstī alkoholisko dzērienu un alus ražošanai gadā tika izmantoti 6 miljoni tonnu graudu (neskaitot miljoniem tonnu kartupeļu, cukurbietes uc) (Sheverdin, 1986). Tajā pašā nolūkā tika izmantotas sulfīda celulozes atkritumu un koksnes hidrolīzes produktu atkritumi. Alkoholu iegūst ar sintētiskiem līdzekļiem - no dabīgām gāzēm, kurās ir etilēns, un saistītās gāzes, kas rodas, rafinējot.

Etanola ražošanā vai, drīzāk, neattīrīta etilspirta labošanā tiek veidots dažādu spirtu maisījums ar garāku oglekļa ķēdes garumu: propils, butils, amils. Tas veido pamatu tā saucamajām fūzusa eļļām, kas ir reāli indīgi ar lokālu kairinošu iedarbību. Eļļas atdalīšana no fūzusa eļļām ir grūti, jo īpaši, ja alkohols tiek pagatavots nerūpnieciski, bez ražošanas. Tātad, moonshine ir atrodams no 0,58 līdz 1,57% no fuselīm eļļām. Tehniskajā alkoholā ir 0,1-0,25% toksisko piemaisījumu. Visbīstamākais ir H-amilspirts, kas satur 60% fusela eļļu, kura toksicitāte ir 4 reizes lielāka nekā etanola toksicitāte. Piemaisījumi, kas ir tehniskā etilspirtā, parasti sadalīti ar viršanas temperatūru (zem etilspirta vai augstāk). Pirmajā grupā ietilpst arī etiķskābes etilēteris un acetaldehīds piemaisījumiem, otrajā grupā ietilpst izopropilgrupa, propilgrupa, amilgrupa, izoamilgrupa, izobutilalkohols, piridīns, butiltilēteris un furfurols . Piemēram, furfurāls ir 83 reizes toksiskāks kā etilspirts (Filatovs, 1986). Tādējādi jebkura vīna un degvīna produkti ir fūzeļa eļļu ūdens šķīdums un neliels daudzums citu piemaisījumu, kas nosaka specifiskā produkta specifiskumu. Tomēr galvenais elements - etilspirts - ir divu oglekļa atomu molekula, seši ūdeņraža atomi un viens skābekļa atoms. Un šī molekula pasludina cilvēku - tas ir 3,4 miljardus gadus ilga dzīvās vielas attīstība. Tiek pieņemts, ka cilvēka bioloģiskais potenciāls var būt pietiekams 110-150 gadiem. Un pēkšņi alkoholisms ir brīvprātīga cilvēka dzīves samazināšanās, kas reti dzīvo dzērumā un sasniedz 55 gadu vecumu ...

Pirms mums ir alkoholisma noslēpums.

1. Aprakstīti citi endogēnā etanola veidošanās veidi: to var ražot ar piruvātdehidrogenāzes vai citiem fermentiem . Tādējādi dzīvniekiem tiek atrasts enzīms O-fosforil-etanolamīna fosfolāze, kas sadala fosfetanolamīnu un, šķiet, ir iesaistīts endogēna etanola līmeņa regulēšanā. Endogēnais acetaldehīds, un tādēļ arī etanolu var veidot no 5-deoksiketoepitozo-1-fosfāta un no β-alanīna. Etanolu var veidot tieši no pienskābes.

2. Ir zināmi, piemēram, šādi fakti. Izšķīdinot ūdenī, etanols izraisa siltumu, maksimums 30% etanola koncentrācijā. Ir zināms arī, ka, sajaucot alkoholu ar ūdeni, maisījuma tilpums vienmēr ir mazāks. Piemēram, sajaucot 50 tilpumus ūdens ar 50 tilpuma alkohola, iegūtais maisījums ir 96,4 etilspirts.