The Fermenti (fermenti)
The

Fermenti

Fermenti (fermenti) ir specifiski proteīni, kas spēlē bioloģisko katalizatoru lomu; ražo dzīvo organismu šūnas.

Fermenti atšķiras no parastajiem katalizatoriem ar lielāku specifiskumu (sk. Zemāk), kā arī ar spēju paātrināt ķīmisko reakciju norisi normālas organisma dzīvības aktivitātes apstākļos.

Fermenti atrodas visās dzīvās šūnās - dzīvnieki, augi, baktērijas. Lielākā daļa šo fermenti ir audos niecīgā koncentrācijā, bet ir gadījumi, kad olbaltumviela, kas veido būtisku šūnu plazmas daļu, piemēram, muskuļu audu miozīnu, ir fermentatīva aktivitāte. Fermentu molekulmasa ir ļoti atšķirīga: no vairākiem tūkstošiem līdz vairākiem miljoniem, kam ir tāds pats fermentu veids, bet ir izolēts no dažādiem avotiem, var būt dažāda molekulmasa, atšķiras pēc aminoskābju sastāva.

Fermenti, kuriem ir tāds pats katalītiskais efekts, bet atšķiras pēc fizikāli ķīmiskajām īpašībām, sauc par izoenzīmiem (izoenzīmus). Fermenti var būt vienkārši vai sarežģīti proteīni. Pēdējam papildus olbaltumvielai (apoenzimam) ir gan kompozīcija, gan bezproteīns - organiskās molekulas atlikums vai neorganisks jons. Bez proteīnu sastāvdaļa, kas viegli atdalīta no apoenzīma, sauc par koenzīmu. Stingri saistīts ar šo fermentu, neoproteīnu daļa tiek saukta par protezējošu grupu. Daudzas protezēšanas grupas un koenzīm ir vitamīnu, pigmentu uc atvasinājumi. Fermentiem ir stingra specifika attiecībā uz substrātu (ti, selektīvi mijiedarbojas ar vienu vai otru ķīmisko vielu un savienojumus). Piemēram, laktāze (atrodama zarnu sulā) attīra tikai disaharīdu-laktozes un laktozes atvasinājumus (laktobionskābi, laktoireīdus utt.), Veidojot glikozes un galaktāzes maisījumu; maltoze sadalās maltozē divās glikozes molekulās, un amilāze darbojas tikai uz cieti, glikogēnu un citiem polisaharīdiem .

The

Šo un citu fermentu secīgās iedarbības rezultātā pārtikas produktu ogļhidrāti tiek pārvērsti par monosaharīdiem un uzsūcas no zarnu sienas. Fermentu specifiku nosaka fakts, ka tie mijiedarbojas ar noteiktu substrāta ķīmisko grupējumu. Piemēram, pepsīns (skatīt) darbojas uz olbaltumvielām, sadalās olbaltumvielu olbaltumvielu molekulas polipeptīda ķēdē, un olbaltumvielu molekula sadalās polipeptīdos, un pēc tam zem citu fermentu iedarbības - triptzīna (skatīt), chimotripsīna (skatīt) un peptidāzes var saplūst līdz aminoskābēm. Fermentu specifiskumam ir svarīga bioloģiskā loma; Pateicoties tam ķermenī tiek panākta ķīmisko reakciju virkne. Neorganiskie joni aktivizē vairākus enzīmus; daži fermenti (metaloenzīmi) parasti ir neaktīvi, ja tāda nav, konkrētam jonam konkrētajam fermentam. Fermentu vietas, kas ir atbildīgas par substrāta lokalizāciju un aktivēšanu enzīma procesā, sauc par aktīvo fermentu centriem. Aktīvās vietas veidošanos veido proteīna molekulas īpašās aminoskābju atlikumi, sulfhidrilgrupas un protezēšanas grupas, ja tādas ir. Tātad, fermentu sastāvā, kas satur grupas flavoproteīnu nosaukumu, protēžu grupā ietilpst flavīna atvasinājums (parasti tas ir flavinēdinidīna dinukleotīds - FAD). Viegli oksidētas un reģenerētas flavīna protezēšanas grupas darbojas kā bioloģiskie ūdeņraža nesēji, piemēram, aminoskābju dehidrogenēšanā ar skābekļa piedalīšanos vai dehidrogenēšanā, piedaloties citohromiem mitohondrijās, kas ir sākotnējās elpošanas ķēdes sastāvdaļas (piemēram, sukcināts, holīns , sarkozīns utt.). Līdzīgas funkcijas veic arī citi elpceļu pigmenti (hemoglobīns un mioglobīns - augstākajos dzīvniekos un cilvēkos, kā arī hemarirīns, eritrocrīns, hemocianīns un citi - zemākiem dzīvniekiem). Visi šie enzīmi apvieno klātbūtni metāla (dzelzs vai vara) atomu aktīvajā centrā.